domingo, 2 de outubro de 2016

Pão integral com fermento natural, fermentação lenta


Ao contrário dos demais, este não é um pão de máquina, porém não necessita ser sovado ficando, portanto, de fácil confecção

Em uma vasilha com tampa, coloque:
1/2 xícara de água (temp ambiente)
3 colh sopa de fermento natural
Misture bem, dissolvendo o fermento e adicione:
3/4 xic de farinha integral
1 colh chá de sal
Tampe e deixe por cerca de 12 horas (não menos)
Após o descanso do fermento, junte mais 1 xícara de água e misture bem. Adicione:
1 1/2 xicara de farinha de trigo integral
1/4 xícara de aveia em flocos.
Misture bem, deixe descansar por 10 minutos e depois leve à mesa com farinha branca, adicionando até que se solte das mãos, sem no entanto, permitir que a massa perca a elasticidade. Moldar no formato e colocar na forma, pincelar com água e azeite misturados, salpicar aveia, gergelim, ou ervas e deixar crescer por cerca de duas horas.
Levar ao forno alto por 10 minutos depois abaixar a graduação para médio por mais 30 minutos, aproximadamente.

Deixar esfriar na grade antes de cortar.  


Receita criada em 19/06/2016

Nenhum comentário:

Postar um comentário