Pão de trigo sarraceno

Pão de trigo Sarraceno 

adaptado do site http://www.dedodemoca.net/

Ingredientes

Para demolhar o trigo:
40g de trigo sarraceno
60g de água

 Para a massa:
125g de água
5g de açúcar (1/2 colher de sopa)
250g de farinha de trigo
3g de fermento biológico seco (1/2 colher de sopa)
5g de sal (1/2 colher de sopa)

MODO DE FAZER
Demolhar o trigo sarraceno: ferva a água e coloque sobre o trigo sarraceno num recipiente. Espere esfriar.

Adicione os ingredientes da massa na cuba da máquina, na seguinte ordem: água, açucar, trigo demolhado com a água, farinha, fermento e sal.
Ligue a máquina no programa rápido ou use o ciclo amassar e asse no forno convencional.

O resultado dessa receita é um pão pequeno, podendo ser assado em forma para bolo inglês e depois de pronto ele se assemelha a um pão italiano por sua textura.

Pão integral de grãos duro

Pão integral de grãos duro - Adaptado

(por mim adaptado para MFP de Joana Pães publicada no grupo do Facebook: Pão - panificações caseiras e pães deliciosos)

Ingredientes:

250ml de água (aproximadamente)

2 colheres de sopa de açucar demerara

1 colher de chá de sal

1/4 copo de oleo de girassol (pode ser oleo de sua preferencia)

1 colher de sobremesa gordura vegetal derretida e morna (usei gord. de palma)

400 kg de farinha de trigo especial

3/4 xicara de trigo em grãos triturado

3/4 de colheres de sopa fermento seco/granulado

Colocar na cuba da máquina, 200ml da água e o restante dos ingredientes, 

reservando os 50ml.

Ligar a máquina no programa rápido, escolher a cor da casca de preferência e ligar a máquina. Verificar a consistência após alguns minutos de mistura e acrescentar a água necessária para que a massa esteja maleável e ao tocar com o dedo, não grude.

Rendimento – 1 pão de 600gr

Pão de semolina

Pão de semolina

*usar medida com capacidade para 300ml

1 medida de água
1 1/2 colh chá de sal
1 1/2 colh sopa de açucar
2 colh sopa de creme vegetal
1/2colh sopa de lecitina de soja em emulsão (opcional)
2 medidas de farinha de trigo
1 medida de semolina de trigo
2 colh chá de fermento biológico

Escolher ciclo pão doce, cor da casca a escolha

Não tenho a data da criação dessa receita. Há uma referência em junho de 2011, porém esse foi o primeiro pão que desenvolvi quando da compra da primeira máquina de pão que deve ter sido em 2010.

Pão de berinjela

Pão de berinjela

2 xícaras de água
2 xícaras de fibra de trigo
1 xic de óleo
1 berinjela média ou meia grande
1 colh sopa de açucar demerara
1 colh chá de sal
1 1/2 xic farinha de trigo 
2 1/2 xic farinha de trigo integral
1 colh chá de levedo de cerveja em pó
1 colh sobremesa de lecitina de soja em emulsão
2 colh chá de fermento biológico seco

Colocar na cuba da máquina, a água e por cima a fibra. Deixar hidratando enquanto descasca e pica a berinjela. Depois juntar o óleo, a berinjela picada e os demais ingredientes em ordem.
Ligar a máquina no ciclo rápido, tamanho médio cor da casca a escolha.
* a massa fica "molona" mesmo, não se assuste!
* fiz meu pão à máquina, mas pode ser adaptado para confecção manual.
* usei xícaras com capacidade para 200ml

Receita criada em 16/10/2013

Pão leve de trigo (integral)

Pão leve de trigo (integral)

1 medida de água (300ml)

1 colh sopa de margarina

1 ½ colh chá de sal

2 colh sopa de açúcar mascavo ou demerara

2 medidas de farinha de trigo especial (marca de 300ml)

1 medida de farinha de trigo integral *

2 ½ colh chá de fermento biológico seco

* Variação: colocar ¼ da medida de linhaça moída e completar com a farinha integral

Adicione os ingredientes em ordem. Use o programa pão integral, cor da casca de sua preferência, tamanho 1 K. Pode ser feito no preparo rápido.

Receita criada em 26/07/2010

Pão de grãos e cereais

Pão de grãos e cereais

300 ml de água

2 colh sopa de creme vegetal

1 ½ colh chá de sal

1 ½ colh sopa de açúcar mascavo

*usar a marca de ml para as farinhas

200 ml farinha de trigo integral

100 ml farinha de sêmola de trigo(semolina)

100 ml farinha de aveia

100 ml aveia em flocos

300 ml farinha de trigo branca

1 colh chá de levedo de cerveja

2 colh sopa de sementes de girassol (sem casca)

1 colh sopa de sementes de linhaça

1 colh sopa de gergelim

Galhos de alecrim para decorar

Feito na MPF programa pão integral, porém assado ao forno convencional por 40 minutos a 200º. O alecrim foi colocado depois de crescido.

Receita criada em 03/07/2011

Pão de trigo inteiro

Pão de trigo inteiro

2 xícaras de chá de grãos de trigo

1/2 kg de farinha de trigo branca

2 colheres de sopa de sementes de linhaça moída

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

100 ml de óleo

1 colher de sopa de lecitica de soja (emulsão)

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de fermento biológico seco

aprox 350 ml de água

Moer o trigo no liquidificador até virar farinha e reservar.

Colocar na Máquina de Pão primeiramente os líquidos, o sal, o açucar, a linhaça moída depois as farinhas e o fermento. Usar programa pão integral, tamanho grande e cor de casca de preferência.

Receita adaptada em  23 de abril de 2012