Pão três farinhas

Pão três farinhas

300 ml de água
2 colh sopa de azeite
1 1/2 colh sopa de açucar
1 1/2 colh chá de sal
2 colh sopa de linhaça dourada
100 ml de aveia em flocos
200 ml de farinha de trigo branca
200 ml de farinha de milho em flocos
400 ml de farinha de trigo integral
2 colh chá de fermento

Colocar os ingredientes acima na cuba da máquina.

* Utilizar um copo com dosagem para ml ou um copo com capacidade para 200ml para medir a aveia e as farinhas
Escolher programa rápido, tamanho pequeno (ou médio) e cor da casca de sua preferência.

 Receita criada em 07/01/2014

Pão com um toque especial

Pão com um toque especial

300 ml de água
1 colh sopa de linhaça
2 colh sopa de azeite
1 1/2 colh sopa de açucar
1 1/2 colh chá de sal
1/4 copo de aveia
1/2 colh sopa de cacau em pó
1/2 copo de semolina de trigo durum
1/2 copo de fibra de trigo
1 copo de farinha de trigo integral
2 copos de farinha de trigo branca
1 colh sopa de lâminas de amêndoa
2 colh chá de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na cuba da máquina, na ordem acima. Optar pelo programa rápido e corrigir a água se necessário para que não fique uma massa muito seca. A fibra de trigo costuma pedir mais água.

Receita criada em 01/12/2013

Pão de trigo sarraceno

Pão de trigo Sarraceno 

adaptado do site http://www.dedodemoca.net/

Ingredientes

Para demolhar o trigo:
40g de trigo sarraceno
60g de água

 Para a massa:
125g de água
5g de açúcar (1/2 colher de sopa)
250g de farinha de trigo
3g de fermento biológico seco (1/2 colher de sopa)
5g de sal (1/2 colher de sopa)

MODO DE FAZER
Demolhar o trigo sarraceno: ferva a água e coloque sobre o trigo sarraceno num recipiente. Espere esfriar.

Adicione os ingredientes da massa na cuba da máquina, na seguinte ordem: água, açucar, trigo demolhado com a água, farinha, fermento e sal.
Ligue a máquina no programa rápido ou use o ciclo amassar e asse no forno convencional.

O resultado dessa receita é um pão pequeno, podendo ser assado em forma para bolo inglês e depois de pronto ele se assemelha a um pão italiano por sua textura.

Pão integral de grãos duro

Pão integral de grãos duro - Adaptado

(por mim adaptado para MFP de Joana Pães publicada no grupo do Facebook: Pão - panificações caseiras e pães deliciosos)

Ingredientes:

250ml de água (aproximadamente)

2 colheres de sopa de açucar demerara

1 colher de chá de sal

1/4 copo de oleo de girassol (pode ser oleo de sua preferencia)

1 colher de sobremesa gordura vegetal derretida e morna (usei gord. de palma)

400 kg de farinha de trigo especial

3/4 xicara de trigo em grãos triturado

3/4 de colheres de sopa fermento seco/granulado

Colocar na cuba da máquina, 200ml da água e o restante dos ingredientes, 

reservando os 50ml.

Ligar a máquina no programa rápido, escolher a cor da casca de preferência e ligar a máquina. Verificar a consistência após alguns minutos de mistura e acrescentar a água necessária para que a massa esteja maleável e ao tocar com o dedo, não grude.

Rendimento – 1 pão de 600gr

Pão de semolina

Pão de semolina

*usar medida com capacidade para 300ml

1 medida de água
1 1/2 colh chá de sal
1 1/2 colh sopa de açucar
2 colh sopa de creme vegetal
1/2colh sopa de lecitina de soja em emulsão (opcional)
2 medidas de farinha de trigo
1 medida de semolina de trigo
2 colh chá de fermento biológico

Escolher ciclo pão doce, cor da casca a escolha

Não tenho a data da criação dessa receita. Há uma referência em junho de 2011, porém esse foi o primeiro pão que desenvolvi quando da compra da primeira máquina de pão que deve ter sido em 2010.

Pão de berinjela

Pão de berinjela

2 xícaras de água
2 xícaras de fibra de trigo
1 xic de óleo
1 berinjela média ou meia grande
1 colh sopa de açucar demerara
1 colh chá de sal
1 1/2 xic farinha de trigo 
2 1/2 xic farinha de trigo integral
1 colh chá de levedo de cerveja em pó
1 colh sobremesa de lecitina de soja em emulsão
2 colh chá de fermento biológico seco

Colocar na cuba da máquina, a água e por cima a fibra. Deixar hidratando enquanto descasca e pica a berinjela. Depois juntar o óleo, a berinjela picada e os demais ingredientes em ordem.
Ligar a máquina no ciclo rápido, tamanho médio cor da casca a escolha.
* a massa fica "molona" mesmo, não se assuste!
* fiz meu pão à máquina, mas pode ser adaptado para confecção manual.
* usei xícaras com capacidade para 200ml

Receita criada em 16/10/2013

Pão leve de trigo (integral)

Pão leve de trigo (integral)

1 medida de água (300ml)

1 colh sopa de margarina

1 ½ colh chá de sal

2 colh sopa de açúcar mascavo ou demerara

2 medidas de farinha de trigo especial (marca de 300ml)

1 medida de farinha de trigo integral *

2 ½ colh chá de fermento biológico seco

* Variação: colocar ¼ da medida de linhaça moída e completar com a farinha integral

Adicione os ingredientes em ordem. Use o programa pão integral, cor da casca de sua preferência, tamanho 1 K. Pode ser feito no preparo rápido.

Receita criada em 26/07/2010