Pão Integral macio

Pão integral macio

300 ml de água
2 c chá de linhaça moida
1 1/2 c sopa de açucar demerara
1 1/2 c chá de sal
1 colh sobr de lecitina de soja emulsão
3 c sopa rasas gordura de palma
1 c chá de amaranto em grãos (opcional)
1 1/2 xic semolina grano duro
1/2 xic de farelo de aveia
2 xic farinha trigo integral
2 c chá de fermento biológico seco
3 c sopa farinha branca (aproximadamente)

Colocar na cuba da máquina, a água e a linhaça e aguardar 10 minutos antes de colocar o restante dos ingredientes, até o fermento. Colocar o programa rápido, tamanho médio, escolher cor da casca e iniciar. Verificar a umidade da massa e corrigir com farinha branca, se necessário. Eu usei 3 colheres de sopa.

Pão Perfumado com Manjericão

 
Pão Perfumado com Manjericão

Ingredientes:
300ml de água
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de chá de farinha de linhaça
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
360g de farinha de trigo branca
100g de farinha de trigo integral
40g de aveia
2 colh chá de fermento biológico
1 maço de folhas de manjericão lavadas e picadas

Coloque os ingredientes na ordem acima, na máquina de fazer pão, escolha tamanho médio, cor da casca e programa pão rápido.

Receita adaptada em 12/07/2014 para máquina de pão a partir de publicação no site: http://figosefunghis.com.br

Pao integral

Pão Integral

Ingredientes:

1 colh sopa de fermento biológico

300 ml de água

2 copos de farinha de trigo

30 g de margarina vegetal ou gordura de palma

2 colh sopa de acúcar mascavo

1 colher de (chá) sal

2 copos de farinha de trigo integral

Aveia , gergelim, girassol ou outra semente de sua preferência.

Preparo:

Misturar o fermento com a metade da água e cerca de 2 colheres da farinha de trigo, na cuba da máquina. Ligar no programa rápido, escolher tamanho médio e cor da casca e, enquanto estiver batendo, colocar mais farinha até formar uma massa mole. Pausar a máquina e deixar levedar por meia hora com a tampa da máquina fechada. Após esse período, ligar a máquina novamente e acrescentar aos poucos o restante dos ingredientes.

** Adaptada para confecção em máquina de pão, nesta data, de receita publicada por Maiza Breuer Diniz no grupo do facebook Arte de cozinhar por amor

Pão três farinhas

Pão três farinhas

300 ml de água
2 colh sopa de azeite
1 1/2 colh sopa de açucar
1 1/2 colh chá de sal
2 colh sopa de linhaça dourada
100 ml de aveia em flocos
200 ml de farinha de trigo branca
200 ml de farinha de milho em flocos
400 ml de farinha de trigo integral
2 colh chá de fermento

Colocar os ingredientes acima na cuba da máquina.

* Utilizar um copo com dosagem para ml ou um copo com capacidade para 200ml para medir a aveia e as farinhas
Escolher programa rápido, tamanho pequeno (ou médio) e cor da casca de sua preferência.

 Receita criada em 07/01/2014

Pão com um toque especial

Pão com um toque especial

300 ml de água
1 colh sopa de linhaça
2 colh sopa de azeite
1 1/2 colh sopa de açucar
1 1/2 colh chá de sal
1/4 copo de aveia
1/2 colh sopa de cacau em pó
1/2 copo de semolina de trigo durum
1/2 copo de fibra de trigo
1 copo de farinha de trigo integral
2 copos de farinha de trigo branca
1 colh sopa de lâminas de amêndoa
2 colh chá de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na cuba da máquina, na ordem acima. Optar pelo programa rápido e corrigir a água se necessário para que não fique uma massa muito seca. A fibra de trigo costuma pedir mais água.

Receita criada em 01/12/2013

Pão de trigo sarraceno

Pão de trigo Sarraceno 

adaptado do site http://www.dedodemoca.net/

Ingredientes

Para demolhar o trigo:
40g de trigo sarraceno
60g de água

 Para a massa:
125g de água
5g de açúcar (1/2 colher de sopa)
250g de farinha de trigo
3g de fermento biológico seco (1/2 colher de sopa)
5g de sal (1/2 colher de sopa)

MODO DE FAZER
Demolhar o trigo sarraceno: ferva a água e coloque sobre o trigo sarraceno num recipiente. Espere esfriar.

Adicione os ingredientes da massa na cuba da máquina, na seguinte ordem: água, açucar, trigo demolhado com a água, farinha, fermento e sal.
Ligue a máquina no programa rápido ou use o ciclo amassar e asse no forno convencional.

O resultado dessa receita é um pão pequeno, podendo ser assado em forma para bolo inglês e depois de pronto ele se assemelha a um pão italiano por sua textura.

Pão integral de grãos duro

Pão integral de grãos duro - Adaptado

(por mim adaptado para MFP de Joana Pães publicada no grupo do Facebook: Pão - panificações caseiras e pães deliciosos)

Ingredientes:

250ml de água (aproximadamente)

2 colheres de sopa de açucar demerara

1 colher de chá de sal

1/4 copo de oleo de girassol (pode ser oleo de sua preferencia)

1 colher de sobremesa gordura vegetal derretida e morna (usei gord. de palma)

400 kg de farinha de trigo especial

3/4 xicara de trigo em grãos triturado

3/4 de colheres de sopa fermento seco/granulado

Colocar na cuba da máquina, 200ml da água e o restante dos ingredientes, 

reservando os 50ml.

Ligar a máquina no programa rápido, escolher a cor da casca de preferência e ligar a máquina. Verificar a consistência após alguns minutos de mistura e acrescentar a água necessária para que a massa esteja maleável e ao tocar com o dedo, não grude.

Rendimento – 1 pão de 600gr

Pão de semolina

Pão de semolina

*usar medida com capacidade para 300ml

1 medida de água
1 1/2 colh chá de sal
1 1/2 colh sopa de açucar
2 colh sopa de creme vegetal
1/2colh sopa de lecitina de soja em emulsão (opcional)
2 medidas de farinha de trigo
1 medida de semolina de trigo
2 colh chá de fermento biológico

Escolher ciclo pão doce, cor da casca a escolha

Não tenho a data da criação dessa receita. Há uma referência em junho de 2011, porém esse foi o primeiro pão que desenvolvi quando da compra da primeira máquina de pão que deve ter sido em 2010.

Pão de berinjela

Pão de berinjela

2 xícaras de água
2 xícaras de fibra de trigo
1 xic de óleo
1 berinjela média ou meia grande
1 colh sopa de açucar demerara
1 colh chá de sal
1 1/2 xic farinha de trigo 
2 1/2 xic farinha de trigo integral
1 colh chá de levedo de cerveja em pó
1 colh sobremesa de lecitina de soja em emulsão
2 colh chá de fermento biológico seco

Colocar na cuba da máquina, a água e por cima a fibra. Deixar hidratando enquanto descasca e pica a berinjela. Depois juntar o óleo, a berinjela picada e os demais ingredientes em ordem.
Ligar a máquina no ciclo rápido, tamanho médio cor da casca a escolha.
* a massa fica "molona" mesmo, não se assuste!
* fiz meu pão à máquina, mas pode ser adaptado para confecção manual.
* usei xícaras com capacidade para 200ml

Receita criada em 16/10/2013

Pão leve de trigo (integral)

Pão leve de trigo (integral)

1 medida de água (300ml)

1 colh sopa de margarina

1 ½ colh chá de sal

2 colh sopa de açúcar mascavo ou demerara

2 medidas de farinha de trigo especial (marca de 300ml)

1 medida de farinha de trigo integral *

2 ½ colh chá de fermento biológico seco

* Variação: colocar ¼ da medida de linhaça moída e completar com a farinha integral

Adicione os ingredientes em ordem. Use o programa pão integral, cor da casca de sua preferência, tamanho 1 K. Pode ser feito no preparo rápido.

Receita criada em 26/07/2010

Pão de grãos e cereais

Pão de grãos e cereais

300 ml de água

2 colh sopa de creme vegetal

1 ½ colh chá de sal

1 ½ colh sopa de açúcar mascavo

*usar a marca de ml para as farinhas

200 ml farinha de trigo integral

100 ml farinha de sêmola de trigo(semolina)

100 ml farinha de aveia

100 ml aveia em flocos

300 ml farinha de trigo branca

1 colh chá de levedo de cerveja

2 colh sopa de sementes de girassol (sem casca)

1 colh sopa de sementes de linhaça

1 colh sopa de gergelim

Galhos de alecrim para decorar

Feito na MPF programa pão integral, porém assado ao forno convencional por 40 minutos a 200º. O alecrim foi colocado depois de crescido.

Receita criada em 03/07/2011

Pão de trigo inteiro

Pão de trigo inteiro

2 xícaras de chá de grãos de trigo

1/2 kg de farinha de trigo branca

2 colheres de sopa de sementes de linhaça moída

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

100 ml de óleo

1 colher de sopa de lecitica de soja (emulsão)

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de fermento biológico seco

aprox 350 ml de água

Moer o trigo no liquidificador até virar farinha e reservar.

Colocar na Máquina de Pão primeiramente os líquidos, o sal, o açucar, a linhaça moída depois as farinhas e o fermento. Usar programa pão integral, tamanho grande e cor de casca de preferência.

Receita adaptada em  23 de abril de 2012

Pão Sovado sem ovo

Pão Sovado sem ovo

300 ml de água morna

1 colh sopa de Lecitina de Soja em Emulsão

5 colh sopa de açúcar cristal

½ colh sopa de sal marinho

4 colh sopa de creme vegetal

3 copos (na marca de 300ml) de farinha de trigo branca

1 ½ colh chá de fermento biológico instantâneo

Colocar os ingredientes na mfp programa pão doce.

Pode bater na máquina e assar no forno convencional, nesse caso aumentar o

fermento para 1 colh sopa.

Receita de 15/05/2011

Pão nosso

Pão nosso

(foto fictícia)

300ml de água

1 ½ colh de chá de sal

1 ½ colh de sopa de açúcar demerara

2 colh sopa de óleo (pode ser azeite ou creme vegetal

100ml de aveia em flocos

450ml de farinha de trigo branca

450ml de farinha de trigo integral

1 colh sopa de sementes de girassol

1 colh sopa de linhaça

2 ½ colh chá de fermento biológico

Colocar nessa ordem na MFP programa pão integral

Receita criada em 05/02/2012

Pão de Tomate

Pão de Tomate

Ingredientes

200 ml de sumo/suco de tomate (ou 3 tomates batidos no liquidificador-adicionar água se necessário)
100 ml de água
2 colh (sopa) de azeite de oliva
1 ½ colher (sopa) de açúcar demerara
1 ½ colher (chá) de sal marinho
1 1/2 colher (sopa) de orégano
200ml de farinha de trigo integral
700ml de farinha de trigo
1 colh sopa de linhaça em grãos
2 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

Preparação
Coloque os ingredientes, na ordem acima, na cuba da máquina de pão. Use o programa rápido ou faça no forno:
Selecione o ciclo Amassar.
A massa fica um pouco grudenta, mas dá pra manusear. Com a ajuda da farinha ou com as mãos untadas com azeite, faça as bolinhas. Coloque-as em forma untada e enfarinhada, deixando um bom espaço entre elas, pois os pãezinhos crescem bastante.
Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Leve para assar em forno à 170ºC

*O total de líquido é 300ml.

Se utilizar suco engarrafado, 200ml de suco e 100ml de água.

Se utilizar tomates batidos, os 200ml devem ser tomate e água (apenas se necessário) e + 100ml de água

Receita adaptada em 14/02/2012

Pão de painço

Pão de painço

300 ml de água

1/2 xic de quinua em flocos

2 colh sopa de creme vegetal

1 colh sopa de melado

1 1/2 colh chá de sal

1 colh sopa de linhaça moída

1 xic farinha de trigo branca

1 xic farinha de painço

2 xic farinha de trigo integral

2 colh sopa de girassol

1 colh sopa de gergelim

2 1/2 colh chá de fermento biológico instantâneo

Primeiramente, moer sementes de painço no liquidificador.

Depois colocar os ingredientes na ordem acima na Máquina de Fazer Pão, ciclo rápido,

ou fazer o pão manualmente como seu costume.

Receita criada em 10/05/2012

Pão Calmante ou Pão de Cidreira

Pão Calmante ou Pão de Cidreira

3 folhas de cidreira

1 copo de água (300ml)

Bater no liquidificador e coar

1 ½ colh sopa de açúcar demerara

1 ½ colh chá de sal

1 ½ colh sopa de azeite

300 ml farinha de sêmola

100 ml aveia em flocos

300 ml farinha de trigo branca

300 ml farinha integral

1 colh sopa de grãos linhaça

1 colh chá alecrim

1 colh chá levedo de cerveja

2 ½ colh chá de fermento instantâneo

MFP Ciclo integral, pão médio cor da casca a escolha.

Receita criada em 27/08/2011

Pão de Melissa

Pão de Melissa

300ml de chá forte de melissa

1 colh sopa de linhaça moida

2 colh sopa de açucar mascavo

1 1/2 colh chá de sal

2 colh sopa de azeite de uva

100ml de aveia em flocos

350ml de farinha de trigo

1 colh sopa de fécula de batata

550ml de farinha de trigo integral

1 colh sopa de linhaça em grãos

2 colh sopa de amendoas em lâminas

2 colh sopa de semente de girassol

1/2 colh sobremesa de lecitina de soja

2 1/2 colh chá de fermento

Colocar os ingredientes na ordem acima na MFP, tamanho médio e cor da casca à escolha.

Receita criada em 20/09/2012

Pão de Jasmim

Pão de Jasmim

300ml de chá de jasmim (feito com 2 sachês)

1 1/2 colh chá de sal

2 colh sopa de açucar demerara

2 colh sopa de oleo vegetal (usei azeite de uva)

1 colh sopa de linhaça em grãos

300 ml de farinha de trigo branca

450 ml de farinha de trigo integral

150 ml de sêmola de milho

2 colh chá de fermento biológico seco

1/2 colh chá de vinagre branco (acrescentar por último na massa já misturada)

Escolher o programa de sua preferência (eu fiz no rápido), acertar a água quando estiver batendo e adicionar mais uma colher de azeite caso seja necessário.

Receita criada em 22/05/2013

Pão de forma mexido

Pão de forma mexido

1º colocar 1/4 de copo de gergelim de molho em 1 copo de água (200ml) por 8 horas

Depois trocar a água e bater no liqui, coar e colocar na máquina com:

1/2 copo de óleo

2 colh sopa de açucar

1 colh chá de sal

1 colh sopa de linhaça em grãos

3 copos de farinha (integral e branca a escolha)

1 colh sopa de fermento biológico seco

1 colh  sopa de sementes de girassol (opcional)

1 colh sopa de lâminas de amêndoa (opcional)

Ligar a máquina no ciclo rápido.

Adaptado em 14/07/2013