Pão integral com pouco fermento

Inicialmente, levar ao liquidificador 1 1/2 xícara de água com 3 folhas de cidreira.

Bater, coar e colocar na cuba da máquina com os ingredientes na ordem a seguir:

Água com a cidreira coada

2 colh chá de farinha de linhaça

1/2 colh sopa de linhaça em grãos

1 colh sopa de açucar demerara

1 xícara de farinha de trigo branca

1 colh chá de fermento biológico seco.

Ligar a máquina e misturar por dois minutinhos e pausar a máquina. Deixar assim durante, pelo menos, meia hora.

Após esse período, a massa deve ter formado bolhas. Junte então, os seguintes ingredientes:

1 colh sopa de azeite

1/2 xícara de sêmola de trigo (grano duro)

2 xícaras de farinha integral

2 colh sopa de farinha de aveia

1 colh chá de sal

Tirar a máquina da pausa (religar) e deixar completar o programa se optou por assar à máquina.

Caso queira assar no forno convencional, modele o pão na forma escolhida e deixe que volte a crescer por cerca de meia hora. Assar por 10 minutos no forno máximo e 20 minutos a 180º, conforme o forno.

Eu tive como resultado, dois pães. Um na forma de pão de forma e ou outro na panela de inox pequena.

Receita criada em 19/04/2016

Pão de fubá

Na cuba da máquina, coloque:

1 xícara de água ligeiramente amornada
2 colh chá de fermento biológico seco
1 colh sopa de açucar
4 colh sopa de farinha de trigo branca
Ligue a máquina, misture por alguns segundos e pause o funcionamento por cerca de 10 minutos, pelo menos, até que apareçam bolhas.

Adicione a seguir:

1 xic de água
1/2 xic de óleo
1 1/2 xic de fubá
1 de farinha integral
1 colh chá de sal
1 colh chá de alecrim

Coloque a máquina para funcionar e vá adicionando farinha branca aos poucos, o suficiente para que a massa deixe de estar pegajosa mas ainda macia. Levou cerca de 2 xícaras.
Utilizei o programa pão rápido

Receita adaptada para preparo em máquina em 09/04/2016 da original Pão da Crise 1 de Nelson Vaz
A receita original não levava farinha de trigo integral e o resultado era um pão mais macio.

Pão Integral Macio

Ingredientes na ordem de utilização:

200 ml de água ligeiramente morna
1 colh sopa de açucar mascavo
1 colh sopa de linhaça em grãos
4 colh sopa cheias de farinha de trigo branca
2 colh chá de fermento biológico seco

Após colocar na cuba, os ingredientes na ordem descrita acima, selecionar o preparo de pão rápido, pequeno/médio, cor da casca de sua preferência e ligar. Deixar que misture durnate alguns segundos e pausar a máquina por, pelo menos, 10 minutos (até que a massa fique com bolhas e tenha aumentado de volume).

Acrescentar à massa já levedada:
1/2 copo de farinha de aveia
2 copos de farinha integral
1 colh chá de sal
1 colh sopa de azeite
Tirar a máquina da pausa (voltar a funcionar) e observar a necessidade de acrescentar mais água. Usei cerca de 1/4 copo a mais, durante esse processo, colocando aos poucos após verificação de textura.

* Caso opte por assar seu pão no forno convencional, usar o programa "massa" e colocar em uma assadeira depois de crescido.

Receita criada em 04/04/2016

Pão espanhol

Ingredientes 

- 1 ½ copo de água
- 1 colher de chá de açúcar demerara
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 400 g de farinha de trigo branca
- 100 g de farinha de trigo integral
- 2 colheres de chá de fermento biológico seco ou 2 colheres de chá de fermento instantâneo
- 2 colheres de chá de fermento em pó (de bolo)
- ½ colher de chá de suco de limão ou vinagre de maçã

Preparo

Coloque os ingredientes na cuba da máquina, na ordem acima, atentando para que o limão  (ou vinagre) não caiam sobre o fermento. 

Ligar no modo massa e observar se a parece demasiado seca (dependendo do tipo de farinha que utilizar). Nesse caso, adicionar um pouco mais de água. 

Após o término da função "amassar", deixe em crescimento por 20 ou 30 minutos, de acordo com o clima. Em dias quentes, cresce mais depressa.

O resultado é uma massa com cerca de 760grs que pode ser dividida em partes iguais, assar um pão com metade e guardar o restante. Com a outra metade pode fazer pizzas, pães doces ou um pão fresco no próximo dia.

Quando for assar, coloque em um forno quente por 20 a 30 minutos. Com a metade usei uma forma para bolo inglês, em tefal. Se não utilizar esse tipo de forma, é necessário untar.

A massa restante, pode ser mantida na geladeira por até 3 dias e no congelador por até 3 meses. Descongelar e usar na mesma maneira como massa fresca. 

Receita adaptada em 13/02/2016. Original no link abaixo:
http://www.labioguia.com/notas/una-masa-vegana-multiples-recetas

Pão de abóbora

1 copo de abóbora cozida e amassada *
1/2 copo de água
1 colh sopa de creme vegetal
1 colh sopa de açucar demerara
1 colh chá de sal
250 gr de farinha de trigo integral
100 gr de farinha de sêmola grano duro
150 gr de farinha de trigo branca
1/2 colh sopa de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na ordem acima na cuba da máquina e programar ciclo pão doce, tamanho médio,                               cor da casca a escolha.

Foi utlizado um copo com capacidade para 200ml para medir a abóbora.
Quando o pão estava crescido, eu retirei e assei no forno convencional por cerca de meia hora, por isso tem esse formato diferente do tradicional. Eu fiz dois pães.

* A abóbora deve ser amassada ainda quente porém aguardar que esteja morna para inciar o preparo do pão. Foi utilizada abóbora moranga nesta receita.

Receita adaptada do site www.receitadevovo.com.br em 26/01/2016

Panetone simples

Comece preparando um copo de leite de aveia: 1 copo/xic de água, 3 colh sopa de aveia, misturar com mixer/varinha mágica/batedor manual/liquidificador, o que tiver, e coar.

Coloque na cuba da máquina, nessa ordem: 
1 xíc de leite de aveia coado
1/2x açúcar cristal
Ligue o programa "massa" e vá adicionando enquanto bate:
100 g farinha de trigo 
1 sachê fermento biológico
Deixe misturar por cerca de 2 minutos e coloque a máquina no pause, deixando assim por 1 hora, para fermentar.

Passado esse tempo, acrescentar:
200 g farinha de trigo (se tiver farinha de sêmola, coloque 50 g e o restante de farinha comum. Deixa a massa mais macia)
1/4 x óleo
1 c sopa essência panetone 
1 1/2 c sopa vinagre de maçã
Soltar o pause, deixar misturar por cerca de 8 minutos ou até que a massa esteja uniforme e elástica e então acrescentar o complemento (passas, frutas cristalizadas, chocolate, goiabada na quantidade 1 copo/xic). Desligar a máquina e passar a massa para a forma de panetone onde deverá crescer por 1 hora.
Assar por 10 minutos em forno alto e 30 minutos forno médio (verificar com 20 minutos e girar a forma para que o cozimento se dê por igual).

Receita original de Priscila Lorente‎ publicada no grupo Ogros Veganos do Facebook, adaptada por mim para confecção na máquina de fazer pão em 20/11/2015

Pão de 3/4

2 copos de água (200ml cada)

1/2 copo de óleo ou 4 colh sopa de gordura de palma

1 colh sopa de açucar demerara

1/2 colh sopa de sal

1 colh sopa farinha de linhaça

100gr aveia em flocos

1 ¾ copo de farinha branca

1 ½ copo de farinha integral

1/2 copo de sêmola de trigo grano duro

¾ colh sopa de fermento biológico

Colocar na cuba da máquina, 1 ¾ copo de água e reservar o restante. Adicionar os demais ingredientes na ordem acima e ligar a máquina no ciclo rápido e cor de casca à escolha. Verificar a necessidade de colocar mais água, aos pingos, se a massa estiver muito seca (sobrou metade da sobra quando fiz e tudo foi muito).

Receita criada em 22/09/2015