Pão integral com pouco fermento

Inicialmente, levar ao liquidificador 1 1/2 xícara de água com 3 folhas de cidreira.

Bater, coar e colocar na cuba da máquina com os ingredientes na ordem a seguir:

Água com a cidreira coada

2 colh chá de farinha de linhaça

1/2 colh sopa de linhaça em grãos

1 colh sopa de açucar demerara

1 xícara de farinha de trigo branca

1 colh chá de fermento biológico seco.

Ligar a máquina e misturar por dois minutinhos e pausar a máquina. Deixar assim durante, pelo menos, meia hora.

Após esse período, a massa deve ter formado bolhas. Junte então, os seguintes ingredientes:

1 colh sopa de azeite

1/2 xícara de sêmola de trigo (grano duro)

2 xícaras de farinha integral

2 colh sopa de farinha de aveia

1 colh chá de sal

Tirar a máquina da pausa (religar) e deixar completar o programa se optou por assar à máquina.

Caso queira assar no forno convencional, modele o pão na forma escolhida e deixe que volte a crescer por cerca de meia hora. Assar por 10 minutos no forno máximo e 20 minutos a 180º, conforme o forno.

Eu tive como resultado, dois pães. Um na forma de pão de forma e ou outro na panela de inox pequena.

Receita criada em 19/04/2016

Pão de fubá

Na cuba da máquina, coloque:

1 xícara de água ligeiramente amornada
2 colh chá de fermento biológico seco
1 colh sopa de açucar
4 colh sopa de farinha de trigo branca
Ligue a máquina, misture por alguns segundos e pause o funcionamento por cerca de 10 minutos, pelo menos, até que apareçam bolhas.

Adicione a seguir:

1 xic de água
1/2 xic de óleo
1 1/2 xic de fubá
1 de farinha integral
1 colh chá de sal
1 colh chá de alecrim

Coloque a máquina para funcionar e vá adicionando farinha branca aos poucos, o suficiente para que a massa deixe de estar pegajosa mas ainda macia. Levou cerca de 2 xícaras.
Utilizei o programa pão rápido

Receita adaptada para preparo em máquina em 09/04/2016 da original Pão da Crise 1 de Nelson Vaz
A receita original não levava farinha de trigo integral e o resultado era um pão mais macio.

Pão Integral Macio

Ingredientes na ordem de utilização:

200 ml de água ligeiramente morna
1 colh sopa de açucar mascavo
1 colh sopa de linhaça em grãos
4 colh sopa cheias de farinha de trigo branca
2 colh chá de fermento biológico seco

Após colocar na cuba, os ingredientes na ordem descrita acima, selecionar o preparo de pão rápido, pequeno/médio, cor da casca de sua preferência e ligar. Deixar que misture durnate alguns segundos e pausar a máquina por, pelo menos, 10 minutos (até que a massa fique com bolhas e tenha aumentado de volume).

Acrescentar à massa já levedada:
1/2 copo de farinha de aveia
2 copos de farinha integral
1 colh chá de sal
1 colh sopa de azeite
Tirar a máquina da pausa (voltar a funcionar) e observar a necessidade de acrescentar mais água. Usei cerca de 1/4 copo a mais, durante esse processo, colocando aos poucos após verificação de textura.

* Caso opte por assar seu pão no forno convencional, usar o programa "massa" e colocar em uma assadeira depois de crescido.

Receita criada em 04/04/2016