Pão com um toque especial

Pão com um toque especial

300 ml de água
1 colh sopa de linhaça
2 colh sopa de azeite
1 1/2 colh sopa de açucar
1 1/2 colh chá de sal
1/4 copo de aveia
1/2 colh sopa de cacau em pó
1/2 copo de semolina de trigo durum
1/2 copo de fibra de trigo
1 copo de farinha de trigo integral
2 copos de farinha de trigo branca
1 colh sopa de lâminas de amêndoa
2 colh chá de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na cuba da máquina, na ordem acima. Optar pelo programa rápido e corrigir a água se necessário para que não fique uma massa muito seca. A fibra de trigo costuma pedir mais água.

Receita criada em 01/12/2013

Pão de trigo sarraceno

Pão de trigo Sarraceno 

adaptado do site http://www.dedodemoca.net/

Ingredientes

Para demolhar o trigo:
40g de trigo sarraceno
60g de água

 Para a massa:
125g de água
5g de açúcar (1/2 colher de sopa)
250g de farinha de trigo
3g de fermento biológico seco (1/2 colher de sopa)
5g de sal (1/2 colher de sopa)

MODO DE FAZER
Demolhar o trigo sarraceno: ferva a água e coloque sobre o trigo sarraceno num recipiente. Espere esfriar.

Adicione os ingredientes da massa na cuba da máquina, na seguinte ordem: água, açucar, trigo demolhado com a água, farinha, fermento e sal.
Ligue a máquina no programa rápido ou use o ciclo amassar e asse no forno convencional.

O resultado dessa receita é um pão pequeno, podendo ser assado em forma para bolo inglês e depois de pronto ele se assemelha a um pão italiano por sua textura.

Pão integral de grãos duro

Pão integral de grãos duro - Adaptado

(por mim adaptado para MFP de Joana Pães publicada no grupo do Facebook: Pão - panificações caseiras e pães deliciosos)

Ingredientes:

250ml de água (aproximadamente)

2 colheres de sopa de açucar demerara

1 colher de chá de sal

1/4 copo de oleo de girassol (pode ser oleo de sua preferencia)

1 colher de sobremesa gordura vegetal derretida e morna (usei gord. de palma)

400 kg de farinha de trigo especial

3/4 xicara de trigo em grãos triturado

3/4 de colheres de sopa fermento seco/granulado

Colocar na cuba da máquina, 200ml da água e o restante dos ingredientes, 

reservando os 50ml.

Ligar a máquina no programa rápido, escolher a cor da casca de preferência e ligar a máquina. Verificar a consistência após alguns minutos de mistura e acrescentar a água necessária para que a massa esteja maleável e ao tocar com o dedo, não grude.

Rendimento – 1 pão de 600gr

Pão de semolina

Pão de semolina

*usar medida com capacidade para 300ml

1 medida de água
1 1/2 colh chá de sal
1 1/2 colh sopa de açucar
2 colh sopa de creme vegetal
1/2colh sopa de lecitina de soja em emulsão (opcional)
2 medidas de farinha de trigo
1 medida de semolina de trigo
2 colh chá de fermento biológico

Escolher ciclo pão doce, cor da casca a escolha

Não tenho a data da criação dessa receita. Há uma referência em junho de 2011, porém esse foi o primeiro pão que desenvolvi quando da compra da primeira máquina de pão que deve ter sido em 2010.

Pão de berinjela

Pão de berinjela

2 xícaras de água
2 xícaras de fibra de trigo
1 xic de óleo
1 berinjela média ou meia grande
1 colh sopa de açucar demerara
1 colh chá de sal
1 1/2 xic farinha de trigo 
2 1/2 xic farinha de trigo integral
1 colh chá de levedo de cerveja em pó
1 colh sobremesa de lecitina de soja em emulsão
2 colh chá de fermento biológico seco

Colocar na cuba da máquina, a água e por cima a fibra. Deixar hidratando enquanto descasca e pica a berinjela. Depois juntar o óleo, a berinjela picada e os demais ingredientes em ordem.
Ligar a máquina no ciclo rápido, tamanho médio cor da casca a escolha.
* a massa fica "molona" mesmo, não se assuste!
* fiz meu pão à máquina, mas pode ser adaptado para confecção manual.
* usei xícaras com capacidade para 200ml

Receita criada em 16/10/2013

Pão leve de trigo (integral)

Pão leve de trigo (integral)

1 medida de água (300ml)

1 colh sopa de margarina

1 ½ colh chá de sal

2 colh sopa de açúcar mascavo ou demerara

2 medidas de farinha de trigo especial (marca de 300ml)

1 medida de farinha de trigo integral *

2 ½ colh chá de fermento biológico seco

* Variação: colocar ¼ da medida de linhaça moída e completar com a farinha integral

Adicione os ingredientes em ordem. Use o programa pão integral, cor da casca de sua preferência, tamanho 1 K. Pode ser feito no preparo rápido.

Receita criada em 26/07/2010

Pão de grãos e cereais

Pão de grãos e cereais

300 ml de água

2 colh sopa de creme vegetal

1 ½ colh chá de sal

1 ½ colh sopa de açúcar mascavo

*usar a marca de ml para as farinhas

200 ml farinha de trigo integral

100 ml farinha de sêmola de trigo(semolina)

100 ml farinha de aveia

100 ml aveia em flocos

300 ml farinha de trigo branca

1 colh chá de levedo de cerveja

2 colh sopa de sementes de girassol (sem casca)

1 colh sopa de sementes de linhaça

1 colh sopa de gergelim

Galhos de alecrim para decorar

Feito na MPF programa pão integral, porém assado ao forno convencional por 40 minutos a 200º. O alecrim foi colocado depois de crescido.

Receita criada em 03/07/2011

Pão de trigo inteiro

Pão de trigo inteiro

2 xícaras de chá de grãos de trigo

1/2 kg de farinha de trigo branca

2 colheres de sopa de sementes de linhaça moída

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

100 ml de óleo

1 colher de sopa de lecitica de soja (emulsão)

1 colher de sopa de sal

2 colheres de sopa de fermento biológico seco

aprox 350 ml de água

Moer o trigo no liquidificador até virar farinha e reservar.

Colocar na Máquina de Pão primeiramente os líquidos, o sal, o açucar, a linhaça moída depois as farinhas e o fermento. Usar programa pão integral, tamanho grande e cor de casca de preferência.

Receita adaptada em  23 de abril de 2012

Pão Sovado sem ovo

Pão Sovado sem ovo

300 ml de água morna

1 colh sopa de Lecitina de Soja em Emulsão

5 colh sopa de açúcar cristal

½ colh sopa de sal marinho

4 colh sopa de creme vegetal

3 copos (na marca de 300ml) de farinha de trigo branca

1 ½ colh chá de fermento biológico instantâneo

Colocar os ingredientes na mfp programa pão doce.

Pode bater na máquina e assar no forno convencional, nesse caso aumentar o

fermento para 1 colh sopa.

Receita de 15/05/2011

Pão nosso

Pão nosso

(foto fictícia)

300ml de água

1 ½ colh de chá de sal

1 ½ colh de sopa de açúcar demerara

2 colh sopa de óleo (pode ser azeite ou creme vegetal

100ml de aveia em flocos

450ml de farinha de trigo branca

450ml de farinha de trigo integral

1 colh sopa de sementes de girassol

1 colh sopa de linhaça

2 ½ colh chá de fermento biológico

Colocar nessa ordem na MFP programa pão integral

Receita criada em 05/02/2012

Pão de Tomate

Pão de Tomate

Ingredientes

200 ml de sumo/suco de tomate (ou 3 tomates batidos no liquidificador-adicionar água se necessário)
100 ml de água
2 colh (sopa) de azeite de oliva
1 ½ colher (sopa) de açúcar demerara
1 ½ colher (chá) de sal marinho
1 1/2 colher (sopa) de orégano
200ml de farinha de trigo integral
700ml de farinha de trigo
1 colh sopa de linhaça em grãos
2 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco

Preparação
Coloque os ingredientes, na ordem acima, na cuba da máquina de pão. Use o programa rápido ou faça no forno:
Selecione o ciclo Amassar.
A massa fica um pouco grudenta, mas dá pra manusear. Com a ajuda da farinha ou com as mãos untadas com azeite, faça as bolinhas. Coloque-as em forma untada e enfarinhada, deixando um bom espaço entre elas, pois os pãezinhos crescem bastante.
Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Leve para assar em forno à 170ºC

*O total de líquido é 300ml.

Se utilizar suco engarrafado, 200ml de suco e 100ml de água.

Se utilizar tomates batidos, os 200ml devem ser tomate e água (apenas se necessário) e + 100ml de água

Receita adaptada em 14/02/2012

Pão de painço

Pão de painço

300 ml de água

1/2 xic de quinua em flocos

2 colh sopa de creme vegetal

1 colh sopa de melado

1 1/2 colh chá de sal

1 colh sopa de linhaça moída

1 xic farinha de trigo branca

1 xic farinha de painço

2 xic farinha de trigo integral

2 colh sopa de girassol

1 colh sopa de gergelim

2 1/2 colh chá de fermento biológico instantâneo

Primeiramente, moer sementes de painço no liquidificador.

Depois colocar os ingredientes na ordem acima na Máquina de Fazer Pão, ciclo rápido,

ou fazer o pão manualmente como seu costume.

Receita criada em 10/05/2012

Pão Calmante ou Pão de Cidreira

Pão Calmante ou Pão de Cidreira

3 folhas de cidreira

1 copo de água (300ml)

Bater no liquidificador e coar

1 ½ colh sopa de açúcar demerara

1 ½ colh chá de sal

1 ½ colh sopa de azeite

300 ml farinha de sêmola

100 ml aveia em flocos

300 ml farinha de trigo branca

300 ml farinha integral

1 colh sopa de grãos linhaça

1 colh chá alecrim

1 colh chá levedo de cerveja

2 ½ colh chá de fermento instantâneo

MFP Ciclo integral, pão médio cor da casca a escolha.

Receita criada em 27/08/2011

Pão de Melissa

Pão de Melissa

300ml de chá forte de melissa

1 colh sopa de linhaça moida

2 colh sopa de açucar mascavo

1 1/2 colh chá de sal

2 colh sopa de azeite de uva

100ml de aveia em flocos

350ml de farinha de trigo

1 colh sopa de fécula de batata

550ml de farinha de trigo integral

1 colh sopa de linhaça em grãos

2 colh sopa de amendoas em lâminas

2 colh sopa de semente de girassol

1/2 colh sobremesa de lecitina de soja

2 1/2 colh chá de fermento

Colocar os ingredientes na ordem acima na MFP, tamanho médio e cor da casca à escolha.

Receita criada em 20/09/2012

Pão de Jasmim

Pão de Jasmim

300ml de chá de jasmim (feito com 2 sachês)

1 1/2 colh chá de sal

2 colh sopa de açucar demerara

2 colh sopa de oleo vegetal (usei azeite de uva)

1 colh sopa de linhaça em grãos

300 ml de farinha de trigo branca

450 ml de farinha de trigo integral

150 ml de sêmola de milho

2 colh chá de fermento biológico seco

1/2 colh chá de vinagre branco (acrescentar por último na massa já misturada)

Escolher o programa de sua preferência (eu fiz no rápido), acertar a água quando estiver batendo e adicionar mais uma colher de azeite caso seja necessário.

Receita criada em 22/05/2013

Pão de forma mexido

Pão de forma mexido

1º colocar 1/4 de copo de gergelim de molho em 1 copo de água (200ml) por 8 horas

Depois trocar a água e bater no liqui, coar e colocar na máquina com:

1/2 copo de óleo

2 colh sopa de açucar

1 colh chá de sal

1 colh sopa de linhaça em grãos

3 copos de farinha (integral e branca a escolha)

1 colh sopa de fermento biológico seco

1 colh  sopa de sementes de girassol (opcional)

1 colh sopa de lâminas de amêndoa (opcional)

Ligar a máquina no ciclo rápido.

Adaptado em 14/07/2013

Pão de fibra

Pão de fibra 

(foto fictícia)

400ml água

2 colh sopa de linhaça em grãos

2 colh sopa açucar mascavo

1 colh chá de sal

50 ml de óleo

1/4 copo de germen de trigo

1 copo de fibra de trigo

500 gr de farinha de trigo comum

1 1/2 colh chá de fermento seco biológico

Cerca de duas horas antes, colocar a linhaça de molho na água.

Depois desse período acrescentar os ingredientes na MFP na ordem em que estão relacionados.

Usar o programa rápido.

Receita criada em 24/09/2013

Pão de farinha de milho e amendoim

Pão de farinha de milho e amendoim

Ingredientes:

Colocar na cuba da máquina de fazer pão, na ordem a seguir

300 ml de água

1 colh sopa de açucar

1 colh chá de sal

2 colh chá de fermento biológico seco

1 1/4 xic de farinha de milho

1/4 xícara de amendoim torrado sem pele, triturado

3 colh sobremesa de creme vegetal

2 colh sopa de farinha de trigo integral

Ligar a máquina no programa pão normal e enquanto bate, acrescentar farinha de trigo até dar o ponto.

Quantidade sugerida: de 2 1/2 a 3 xicaras.

Caso queira fazer manualmente, usar o procedimento de costume para pães.

Receita adaptada em 19/11/2012

Pão de Cerveja

Pão de Cerveja

Ingredientes

200ml de cerveja clara ou preta + 100ml água

2 colh sopa de creme vegetal sem sal

1 colher sopa de açúcar

1 colher chá de sal

½ colh chá de levêdo de cerveja

1 colh chá de farinha de linhaça

300ml de farinha de trigo integral

600ml de farinha de trigo branca

1 ½ colh chá de fermento biológico

Preparo

Colocar na ordem acima na máquina de fazer pão, escolher ciclo rápido, tamanho médio e cor de casca de preferência ou

Misture o creme vegetal, o fermento, o sal, o açúcar e a cerveja, o levedo e a farinha de linhaça. Depois de tudo misturado, acrescente a farinha, amasse e sove bem. Deixe descansar por 20 minutos, faça bolinhas médias e deixe crescer na forma. Leve ao forno quando dobrar de volume e asse até ficar dourado.

Receita criada em 16/03/2013

Pão de centeio especial

Pão de centeio especial

(imagem alusiva)

* usar a marca de ml para as farinhas

300 ml de água

2 colh sopa de azeite

1 1/2 colh chá de sal marinho

2 colh sopa de açucar mascavo ou demerara

100 ml de aveia em flocos

400 ml de farinha de trigo branca

200 ml de farinha de trigo integral

300 ml de farinha de centeio

1 1/2 colh sopa de sementes de girassol

1 1/2 colh sopa de amêndoas em lâminas

1 1/2 colh sopa de linhaça em grãos

1 colh sopa de sementes de chia

2 colh chá de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na ordem acima na panificadora e selecionar tamanho médio, cor de casca a escolha e programa idem.

* Eu faço meus pãos no programa  rápido e o resultado é sempre bom. 

Receita criada em 09/09/2012

Panetone Vegano para Máquina de Pão

Panetone Vegano para Máquina de Pão

Rende um panetone de 700gr, aproximadamente

Ingredientes:

250 ml de água

1 colh sopa de linhaça moída

1 colh sopa de lecitina de soja em emulsão

2 colh sopa de aveia

3 xic de farinha de trigo

1/2 xic de açucar cristal

1/2 colh chá de sal

2 colh sopa de creme vegetal

2 colh chá de fermento biológico seco

1 colh sopa de essência de panetone

1 xic de uvas passas ou frutas cristalizadas e/ou gotas de chocolate

Coloque na cuba da máquina, a água e a linhaça. Deixe de molho por cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, misture a farinha, o açucar, o sal e o fermento em uma tigela.

Após os 10 minutos, junte à água com linhaça, a lecitina e a aveia. Ligue a máquina no ciclo "massa" ou equivalente e vá adicionando a mistura da farinha. Finalize adicionando o creme vegetal e a essência e aguarde o sinal de bip para juntas as uvas/frutas.

Deixe crescer por 1hora e transfira para uma forma de panetone. Deixe crescer mais 1 hora.

Coloque no forno pré aquecido por 10 minutos em temperatura máxima e 20 por temperatura média.

* Se for utilizar apenas gotas de chocolate, convém misturar à mão, assim que a máquina parar de bater pois senão a massa ficará escura.

** Se a massa ultrapassar a metade da forma no primeiro crescimento, provavelmente será necessário separar um pouco de massa para uma ou duas forminhas individuais.

Receita criada em 13/10/2013

Hiper pão

Hiper pão

Ingredientes:

300 ml de água

1 1/2 colh chá de sal

1 1/2 colh sopa de açucar

1 colh sobremesa de linhaça moída

100 ml de aveia em flocos

1 colh sopa de gordura de palma

1 colh sopa de azeite de uva

300 ml de farinha de trigo branca

300 ml de fariha de centeio

300 ml de farinha de trigo integral

1 colh sopa de linhaça marrom

1 colh sopa de linhaça dourada

1 colh sopa de gergelim preto

1 colh sopa de chia

2 colh sopa de sementes de girassol

1 colh sopa de lâminas de amêndoa

4 castanhas de caju picadas grosseiramente

2 1/2 colh chá de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na máquina de fazer pão, na ordem acima. Programa pão doce, escolher tamanho médio e cor da casca de sua preferência.

* obs: quando começou a bater notei ser necessário corrigir a água e o azeite. Coloquei cerca de meio copo de água e meia colher de sopa de azeite de oliva.

Receita criada em 02/11/2012