Pão doce tipo rocambole

Pão doce também é pão!

*copo medida 200ml

Colocar os ingredientes na ordem a seguir:

200 ml de água

1 colh sopa de óleo

1 colh chá de lecitina de soja (mal cheia)

1/2 colh chá de sal

3 colh sopa de açúcar demerara

2 colh sopa de aveia (farinha ou flocos)

2 copos de farinha de trigo

2 colh sopa de farinha de sêmola

2 colh sopa de farinha de trigo integral

1 1/2 colh chá de fermento biológico seco

Programar para o ciclo massa e observar se não é necessário corrigir a farinha de trigo, caso esteja muito mole. A massa é bem molinha mesmo.

Se optar por confecção manual, depois de juntar os ingredientes e sovar a massa, deixar crescer por cerca de uma hora em tigela coberta com um pano.

Depois de crescida, dividir a massa em 2, enfarinhar uma superfície de trabalho e abrir com o rolo cada pedaço, dando um formato alongado, rechear e enrolar como um rocambole. Colocar na forma com a aba para baixo. Se a forma não for antiaderente, untar e enfarinhar. Pincelar com uma mistura de café, açúcar e um pingo de azeite e assar por 10 minutos à temperatura máxima e cerca de 20 minutos à temperatura média.

Recheios sugeridos:

Açúcar e canela misturados, cobrir a massa e salpicar uvas passas

Gotas de chocolate e maçã picada

Bananas e canela

Receita criada em 24/04/2013, revista em 18/11/2017

Pão integral com farinha de milho e amendoim

Alteração de receita já publicada anteriormente
:
Na cuba da máquina: 
1 copo (200ml) de água
2 colh sopa de farinha de trigo branca
1 colh sopa de açucar demerara
1 colh sopa de fermento biológico seco
Misturar e pausar.

No liquidificador:
1 1/2 colh sopa de semente de linhaça - triturar e reservar
1 copo de farinha de milho em flocos - triturar e reservar
(se tiver a farinha fina, cerca de 1/2 copo)

Após cerca de 10 minutos, juntar à cuba:
A semente de linhaça triturada
1 1/2 colh sopa de azeite
1/4 copo de aveia (flocos ou farinha)
1/2 copo de farinha de milho
2 1/4 de farinha de trigo integral
1 colh chá de sal
1 1/2 colh sopa de farinha de amendoim (paçoca)
Ervas à escolha (usei endro, rosmaninho e alecrim)

Tirar do pause e completar o programa escolhido. Verificar necessidade de acrescentar água (de 1/2 a 3/4 copo) durante o processo. 
Se for assar na máquina de pão, pode ser feito no programa rápido. 
Se quiser assar no forno convencional, depois de misturar, modele a massa na forma escolhida, polvilhada com fubá, faça cortes na superfície e deixe crescer por meia hora. 
Leve ao forno alto por 10 minutos e médio/baixo por 20 minutos ou até corar.

Receita criada em 08/08/2017

Pão semi integral com farinha de sêmola

Juntar, na cuba da máquina:

200 ml de água
2 colh chá de farinha de linhaça
2 colh sopa de aveia (flocos ou farinha)
1 colh sopa de açucar demerara (ou outro)
2 colh sopa de farinha branca
1 colh sopa de fermento biológico seco

Programar a máquina para bater massa e após misturar os ingredientes, pausar por 10 minutos.

Após esse tempo, adicionar:

1 colh sopa de azeite (ou óleo, ou creme vegetal)
100 ml de farinha de trigo integral
100 ml de farinha de sêmola grano duro (dá maciez)
300 ml de farinha branca
1 colh chá de sal
1 colh sopa de chia
1 pitada de canela em pó
1 pitada de açafrão (curcuma)

Tirar do pause e deixar a máquina concluir o programa de sovar, observando a necessidade de adicionar uma ou duas colheres de farinha de trigo integral, caso a massa esteja excessivamente mole.

Quando a máquina terminar de bater e sovar a massa, transfira para uma superficie polvilhada com fubá, molde o pão e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com fubá.

Deixe crescer por cerca de uma hora no forno desligado.

Ligue o forno com o pão dentro, primeiramente na temperatura máxima por 10 minutos e reduzindo, após esse tempo, para média por 20 minutos. Se estiver corado, deligue o forno e desenforme depois de alguns minutos.

Receita elaborada em 24/01/2017