Pão de trigo sarraceno

Pão de trigo Sarraceno 

adaptado do site http://www.dedodemoca.net/

Ingredientes

Para demolhar o trigo:
40g de trigo sarraceno
60g de água

 Para a massa:
125g de água
5g de açúcar (1/2 colher de sopa)
250g de farinha de trigo
3g de fermento biológico seco (1/2 colher de sopa)
5g de sal (1/2 colher de sopa)

MODO DE FAZER
Demolhar o trigo sarraceno: ferva a água e coloque sobre o trigo sarraceno num recipiente. Espere esfriar.

Adicione os ingredientes da massa na cuba da máquina, na seguinte ordem: água, açucar, trigo demolhado com a água, farinha, fermento e sal.
Ligue a máquina no programa rápido ou use o ciclo amassar e asse no forno convencional.

O resultado dessa receita é um pão pequeno, podendo ser assado em forma para bolo inglês e depois de pronto ele se assemelha a um pão italiano por sua textura.

Pão integral de grãos duro

Pão integral de grãos duro - Adaptado

(por mim adaptado para MFP de Joana Pães publicada no grupo do Facebook: Pão - panificações caseiras e pães deliciosos)

Ingredientes:

250ml de água (aproximadamente)

2 colheres de sopa de açucar demerara

1 colher de chá de sal

1/4 copo de oleo de girassol (pode ser oleo de sua preferencia)

1 colher de sobremesa gordura vegetal derretida e morna (usei gord. de palma)

400 kg de farinha de trigo especial

3/4 xicara de trigo em grãos triturado

3/4 de colheres de sopa fermento seco/granulado

Colocar na cuba da máquina, 200ml da água e o restante dos ingredientes, 

reservando os 50ml.

Ligar a máquina no programa rápido, escolher a cor da casca de preferência e ligar a máquina. Verificar a consistência após alguns minutos de mistura e acrescentar a água necessária para que a massa esteja maleável e ao tocar com o dedo, não grude.

Rendimento – 1 pão de 600gr